L’Unesco (organisation des Nations-Unies pour l’éducation, la science et la culture) vient de lancer le projet d’un «Atlas international du patrimoine alimentaire», sorte de référencement mondial et scientifique pour la sauvegarde, la promotion et la transmission du patrimoine alimentaire. La première version du document sera prête en 2027. Le Maroc, dont le patrimoine culinaire est d’une richesse et d’une diversité exceptionnelles, fait partie des pays sélectionnés pour la phase pilote du projet. Cette première étape consistera à identifier, entre autres, les pratiques alimentaires traditionnelles et à renforcer les moyens de les sauvegarder. Le royaume, via le ministère de la Culture, a d’ailleurs lancé une consultation nationale en ce sens. Les résultats trouveront place dans cet Atlas très attendu, qui s’inscrit dans le cadre de la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel, adoptée en 2003, et visant à cartographier, documenter et transmettre les traditions alimentaires du monde entier.
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