C’est l’un des mots les plus utilisés dans la vie quotidienne, notamment en matière de cuisine. Tanjra désigne couramment la marmite. Plus importante que la casserole ou la poêle, elle sert à la cuisson et à la préparation finale du plat du jour. Ce mot bien marocain est, en réalité, d’origine turque. Eh oui ! Tanjra est la corruption du mot turc «tencere» (prononcez «tenjéré»), qui désigne initialement une poêle. À ne pas confondre, évidemment, avec «gamila» (gamelle), autre ustensile de cuisine, qui désigne également un repas populaire. Les origines turques de «tanjra» prouvent ou rappellent, si besoin est, que l’influence ottomane est bien plus importante qu’on ne le dit. Zamane a consacré plusieurs articles et dossiers sur la question…
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