Le caramel est, selon la définition du dictionnaire Larousse, une «confiserie préparée à partir d’un mélange de sucre, de glucose, de lait, de beurre et de parfums divers». Si le terme intègre officiellement la langue, et les mœurs gastronomiques, françaises au XVIIIème siècle, son origine étymologie est encore plus ancienne. Et d’après le «dictionnaire des mots français d’origine arabe» de Salah Guermiche, le mot caramel est un mélange d’arabe et de grec. En effet, le terme serait composé de mot «Kara, ou Kora» (boule en arabe) et du suffixe «méli» soit miel en grec ancien. Caramel est donc une parfaite illustration du croisement des deux langages, qui se sont richement côtoyés au Moyen âge lorsque les savants musulmans ont entrepris de vastes entreprises de traduction des ouvrages de la Grèce antique.
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