Dans les milieux populaires, et surtout aux alentours des écoles primaires, des parcs de jeux, des plages en temps d’été, voire aussi dans les souks et même dans les moussems, on se rue encore vers un monsieur généralement habillé en blouse blanche et porteur d’une grande caisse métallique en bandoulière, à vélo ou d’un véhicule muni de deux roues. C’est le fameux «moul labani», vendeur de glaces à l’ancienne. Même si elle est en recul, la profession continue d’exister et de renvoyer à l’enfance, voire à une certaine nostalgie. Pour ceux qui ne le savent pas encore, «Labani» est simplement une corruption de «la vanille». Pourquoi la vanille, et pas un autre parfum ? Parce que «moul labani» ne proposait pas un large éventail parmi ses boules de glace…
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